10 avril 2007
Rougail bringelle
Pour 4 personnes / temps de préparation 15 min/ temps de cuisson 15 min
1 bringelle (aubergine)
3 petits piments vert
1 oignons
Huile, sel
Faite cuire l’aubergine au feu de bois ou au four.
Quand elle est cuite (molle), enlevez la peau et écraser finement la chair.
Pilez les piments et le gros sel.
Emincez finement l'oignon.
Mélangez le tout en ajoutant une à deux cuillérées à soupe d’huile de tournesol.
Ce rougail accompagne les plats de viande de préférence.
Rougail dakatine
Pour 4 personnes / temps de préparation 10 min
2 tomates bien mûres
100gr de dakatine (pâte d’arachide)
1 oignon
3 petits piments vert
2 pincées de gros sel
Pelez et concassez les tomates.
Mettez 100gr de dakatine dans un bol.
Ajoutez y les tomates concassées.
Pilez les piments et le gros sel.
Emincez finement l'oignon.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène assez liquide.
Rougail mangue
Pour 4 personnes / temps de préparation 30 min
4 mangues vertes
1 oignon
4 petits piments vert
2 pincées de Gros sel
Huile
Pelez les mangues vertes, et hachez les finement en battant la mangue au couteau dans tous les sens jusqu’à obtenir de tout petits morceaux.
Faites macérer 20 min dans un bol rempli d'eau et de gros sel puis essorez le tout avec un torchon propre.
Pilez les piments et le gros sel.
Emincez finement l'oignon.
Mélangez tous les ingrédients en y ajoutant une cuillérée à soupe d’huile de tournesol.
Ce rougail accompagne très bien les plats à base de poisson.
Rougail tomate
Pour 4 personnes / temps de préparation 10 min
2 tomates bien mûres
1 oignon
4 petits piments vert
2 pincées de Gros sel
Huile
Pilez les piments et le gros sel.
Coupez la tomate en minuscules dés.
Emincez finement l'oignon.
Mélangez le tout en ajoutant une cuillérée à soupe d’huile de tournesol.
Servez en accompagnement de votre cari.