31 octobre 2007
Cabri massalé
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 60 min
1kg de morceaux de cabri
2 gros oignons
7 gousses d'ail
1 cuill. à café de cumin
4 grains de piments
3 cuill. à soupe de massalé
2 branches de caloupilé
sel, poivre, huile
Lavez puis égouttez votre viande.
Emincez les oignons et pilez ensemble l'ail, le sel, le piment et le cumin.
Faites revenir la viande dans un petit peu d'huile et lorsqu'elle est sèche ajoutez-y les oignons puis votre mélange pilé. Faites revenir 1mn puis ajoutez le massalé, les feuilles de caloupilé ainsi que de l'eau à hauteur.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (il doit rester un fond de sauce)
Pour servir, vous parsemez le plat avec des oignons verts finement ciselés.
Accompagnez ce plat avec du riz blanc et des pois du cap ou des grains rouge.
17 octobre 2007
Cari poulet ti pois
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 25 min
1 gros poulet (1,5kg)
4 oignons
1 tomate
6 gousses d'ail
1/2 cuill.à café de curcuma
1 boite de petits pois fins
sel, poivre, huile
Découpez le poulet et émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez la tomate en petits dés.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma.
Faites revenir 2 minutes puis ajouter la tomate et faites cuire environ 5 minutes.
Égouttez les petits pois puis ajoutez-les dans votre préparation.
Ajoutez un verre d'eau.
Faites mijoter pendant environ 1/4 heure.
Rougail saucisses
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 60 min
8 saucisses créoles
3 oignons
6 petites tomates bien mûres
sel, huile
Poivre
Ail
Thym
Piquez les saucisses et faites-les bouillir durant 15 à 20 min.
Emincez les oignons, pelez l’ail et coupez les tomates en petits dés.
Une fois bouillies, coupez les saucisses en 4 et faites les revenir 5 min à feux doux dans une cuillérée à soupe d’huile. Les morceaux doivent être bien dorés. Ajoutez les oignons, l’ail pressé, le thym et faite blondir. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter pendant 20 min en ajoutant ½ verre d’eau si nécessaire.
Vous arrêtez la cuisson quand il n'y a pratiquement plus de sauce mais sans que ce soit trop sec.