27 mars 2007
Brocoli
le brocoli entre principalement dans la composition des sautés (shop suey).
Baba figue
La baba figue est la fleur du bananier. C'est la partie terminale du régime de banane.
La partie centrale de la fleur (de couleur blanche) se consomme en cari baba figue.
Merci à Nanafigue pour cette magnifique photo http://www.flickr.com/photos/nanafigue/
Carotte
La carotte est utilisée entre autre dans les achards et les sautés.
Bilimbi
Le bilimbi se consomme en achards, en rougail ou confit dans l'eau salé comme un cornichon.
Brède chouchou
Brède chouchou, brède mourongue ou médaille, brède parientère, brède mafane, brède cresson, brède l'astron, brède patate, brède chou de chine, brède poirée, brède citrouille, brède songe, brède morelle ou martin, etc., fricassées, sautées ou en bouillon, elles accompagnent la plupart des caris et des rougails.
Brède morelle
Brède morelle ou martin, brède mourongue ou médaille, brède parientère, brède mafane, brède cresson, brède l'astron, brède patate, brède chou de chine, brède poirée, brède citrouille, brède songe, brède chouchou, etc., fricassées, sautées ou en bouillon, elles accompagnent la plupart des caris et des rougails.
23 mars 2007
Bringelle
La bringelle est plus couramment appelé aubergine en métropole.
La couleur de la bringelle réunionnaise est différente de celle que l'on trouve en métropole mais c'est le même légume.
Elle entre dans la composition du rougail bringelle et du porc bringelle.
Concombre
Le concombre se prépare en salade pimentée servie comme accompagnement du cari au même titre que les rougails.
Chouchou
Le chouchou s'apparente en quelque sorte à la courgette, on peut le cuisiner en daube ou en gratin.
Ses jeunes pousses , les brèdes chouchou sont délicieuses fricassées à la poëlle avec un peu d'ail et de tomate.
Fruit à pain
Le fruit à pain peut être consommé soit comme un légume, sa chair est proche de celle de la pomme de terre, soit comme un fruit en gâteau ou confiture.