Le cari lé la - Cuisine de la Réunion Cuisine réunionnaise

23 mars 2007

Grains

Grains rouge, grains blanc, grains noir, gros pois, pois du Cap, lentilles sont les fidèles accompagnements du cari.

Posté par sunavovo à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Jaque

Le Jaque ou ti'Jaque est vendu la plupart du temps déjà "battu" sur les marchés (haché). On le cuit avec du boucané pour réaliser le cari ti'Jaque.

Posté par sunavovo à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Lentille de Cilaos

Lorsque l'on a goûté à la lentille de Cilaos, il est difficile d'apprécier une autre lentille.

Posté par sunavovo à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Manioc

On utilise la fécule de manioc pour lier les plats chinois comme les sautés. Il est aussi l'ingrédient principal du gâteau manioc.

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22 mars 2007

Margose

La margose est un légume qui nécessite une préparation préalable pour lui ôter son amertume. Il est plutôt utilisé dans la cuisine chinoise mais peut se faire en rougail ou en salade.

Posté par sunavovo à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Patate douce

Elle est utilisée pour faire le fameux gâteau patate.On peut aussi faire des chips de patate douce en faisant frire de fines tranches.

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22 mars 2007

Palmiste

Le chou-palmiste est la partie consommable du bourgeon terminal du palmier. On le trouve sur deux espèces de palmiers à la Réunion, le palmiste blanc et le palmiste rouge qui est un endémique de l'île.Le plus apprécié est le palmiste rouge. C'est un met...

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22 mars 2007

Pimpin

Le pimpin est le fruit du Vacoa appelé aussi Pandanus. Le choux du Vacoa ainsi que la partie centrale du fruit peuvent être cuisinés en salade ou en cari. le bertel (sac à dos traditionnel) est fabriqué avec des feuilles de vacoa tressées.

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22 mars 2007

Salade

La salade vient souvent en accompagnement du cari. Elle est servie et mangée en même temps que le plat.

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22 mars 2007

Tomate

La tomate est beaucoup utilisée à la Réunion, en acompagnement avec le rougail tomates ou dans des plats comme le rougail saucisse, le cari poulet, le rougail la morue, le cari camaron, le cari poisson, etc.La liste est longue et vous la découvrirez au...

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