Le cari lé la - Cuisine de la Réunion Cuisine réunionnaise

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23 mars 2007

Concombre

Le concombre se prépare en salade pimentée servie comme accompagnement du cari au même titre que les rougails.

Posté par sunavovo à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Chouchou

Le chouchou s'apparente en quelque sorte à la courgette, on peut le cuisiner en daube ou en gratin.Ses jeunes pousses , les brèdes chouchou sont délicieuses fricassées à la poëlle avec un peu d'ail et de tomate.

Posté par sunavovo à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Fruit à pain

Le fruit à pain peut être consommé soit comme un légume, sa chair est proche de celle de la pomme de terre, soit comme un fruit en gâteau ou confiture.

Posté par sunavovo à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Grains

Grains rouge, grains blanc, grains noir, gros pois, pois du Cap, lentilles sont les fidèles accompagnements du cari.

Posté par sunavovo à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Jaque

Le Jaque ou ti'Jaque est vendu la plupart du temps déjà "battu" sur les marchés (haché). On le cuit avec du boucané pour réaliser le cari ti'Jaque.

Posté par sunavovo à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Lentille de Cilaos

Lorsque l'on a goûté à la lentille de Cilaos, il est difficile d'apprécier une autre lentille.

Posté par sunavovo à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Manioc

On utilise la fécule de manioc pour lier les plats chinois comme les sautés. Il est aussi l'ingrédient principal du gâteau manioc.

Posté par sunavovo à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Margose

La margose est un légume qui nécessite une préparation préalable pour lui ôter son amertume. Il est plutôt utilisé dans la cuisine chinoise mais peut se faire en rougail ou en salade.

Posté par sunavovo à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Patate douce

Elle est utilisée pour faire le fameux gâteau patate.On peut aussi faire des chips de patate douce en faisant frire de fines tranches.

Posté par sunavovo à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2007

Palmiste

Le chou-palmiste est la partie consommable du bourgeon terminal du palmier. On le trouve sur deux espèces de palmiers à la Réunion, le palmiste blanc et le palmiste rouge qui est un endémique de l'île.Le plus apprécié est le palmiste rouge. C'est un met...

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