Le cari lé la - Cuisine de la Réunion Cuisine réunionnaise - La cuisine réunionnaise est le fruit d'un savant métissage de saveurs, d’épices et d’ingrédients amenés par les migrations successives qui composent le peuple de l’île de la réunion.

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21 mars 2007

Corossol

Il peut être consommé nature ou en confiture. Il entre aussi dans la composition de certaines glaces. Cependant il est à consommer avec modération car il peut favoriser l'apparition d'une certaine forme de la maladie de parkinson. Ce n'est pas moi qui...

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21 mars 2007

Fruit de la passion

Le fruit de la passion se mange le plus souvent nature, coupés en deux, à l'aide d'une petite cuillère.Il est aussi utilisé pour faire le punch passion.

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21 mars 2007

Goyavier

le goyavier est à la fois sucré et acidulé, sa saveur peut rappeler celle de la fraise des bois.Le fruit se consomme nature, en coulis, gelée, sorbet, confiture, mousse ou encore en punch comme le Goyavlet.

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21 mars 2007

Letchi

Le letchi est mûr de mi novembre à mi janvier. Ainsi, il est le fruit préféré des fêtes de fin d'année, pas de noël sans letchis! Il a une chair juteuse et sucrée et se consomme nature, en salade de fruit ou peut devenir l'ingrédient indispensable du...

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21 mars 2007

Longani

Il est de la même famille que le letchi.

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21 mars 2007

Mangue

Mangue José, Carotte, Américaine, à chacun sa préférée. Mûre, elle se déguste nature ou dans une salade de fruit. Verte, elle est utilisée pour faire le rougail mangue qui accompagne idéalement les plats de poisson.

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21 mars 2007

Orange

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21 mars 2007

Noix de coco

Sa chaire est utilisée pour faire les fameux bonbons coco ou le flan coco.

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21 mars 2007

Pamplemousse

On mange la chaire évidemment mais on peut aussi confire la peau dans un sirop de sucre de canne aromatisé à la vanille.

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21 mars 2007

Pitaya

Le Pitaya (ou Pitahaya) est plus souvent appelé "fruit de dragon". Il est cultivé depuis quelques années à la Réunion. On le mange cru. Sa saveur et sa consistence sont proches de celles du kiwi.

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