31 octobre 2007
Cabri massalé
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 60 min
1kg de morceaux de cabri
2 gros oignons
7 gousses d'ail
1 cuill. à café de cumin
4 grains de piments
3 cuill. à soupe de massalé
2 branches de caloupilé
sel, poivre, huile
Lavez puis égouttez votre viande.
Emincez les oignons et pilez ensemble l'ail, le sel, le piment et le cumin.
Faites revenir la viande dans un petit peu d'huile et lorsqu'elle est sèche ajoutez-y les oignons puis votre mélange pilé. Faites revenir 1mn puis ajoutez le massalé, les feuilles de caloupilé ainsi que de l'eau à hauteur.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (il doit rester un fond de sauce)
Pour servir, vous parsemez le plat avec des oignons verts finement ciselés.
Accompagnez ce plat avec du riz blanc et des pois du cap ou des grains rouge.
17 octobre 2007
Cari poulet ti pois
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 25 min
1 gros poulet (1,5kg)
4 oignons
1 tomate
6 gousses d'ail
1/2 cuill.à café de curcuma
1 boite de petits pois fins
sel, poivre, huile
Découpez le poulet et émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez la tomate en petits dés.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma.
Faites revenir 2 minutes puis ajouter la tomate et faites cuire environ 5 minutes.
Égouttez les petits pois puis ajoutez-les dans votre préparation.
Ajoutez un verre d'eau.
Faites mijoter pendant environ 1/4 heure.
Rougail saucisses
Pour 4 personnes / temps de préparation 20 min / temps de cuisson 60 min
8 saucisses créoles
3 oignons
6 petites tomates bien mûres
sel, huile
Poivre
Ail
Thym
Piquez les saucisses et faites-les bouillir durant 15 à 20 min.
Emincez les oignons, pelez l’ail et coupez les tomates en petits dés.
Une fois bouillies, coupez les saucisses en 4 et faites les revenir 5 min à feux doux dans une cuillérée à soupe d’huile. Les morceaux doivent être bien dorés. Ajoutez les oignons, l’ail pressé, le thym et faite blondir. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter pendant 20 min en ajoutant ½ verre d’eau si nécessaire.
Vous arrêtez la cuisson quand il n'y a pratiquement plus de sauce mais sans que ce soit trop sec.
10 juillet 2007
Cari camarons
Pour 4 personnes / temps de préparation 30 min / temps de cuisson 30 min
800 g de queues de camarons (grosses crevettes)
3 oignons
6 tomates olivettes
4 à 5 gousses d'ail
1 branche de thym
2 cm de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
sel, poivre, huile
Préparation des camarons
Mettez les camarons à dégeler dans un bol d'eau tiède.
Avec un couteau d'office bien aiguisé, entaillez le dessus du camaron puis enlevez le filament noir qui apparait.
Cuisson
Emincez les oignons finement.
Pelez et épépinez les tomates et coupez les en petits dés.
Pilez le gingembre avec le sel, ajoutez l'ail (et 2 petits piments selon vos gouts) puis ajoutez le thym à la préparation.
Faite chauffer la marmite avec de l'huile et faites-y dorer les oignons.
Ajoutez l'ail pilé, le gingembre, les tomates et le curcuma et faites revenir. Couvrez et laissez fondre à feu doux. Une fois que les tomates sont cuites, ajoutez les camarons, mélangez pour que la sauce imprègne bien les camarons, et couvrir pendant 10 minutes. Les camarons prennent une couleur rouge orangé.
Si vous souhaitez qu'il y ait plus de sauce, vous pouvez ajouter un demi verre d'eau, et laisser épaissir.
Rougail graton
Pour 4 personnes / temps de préparation 15 min / temps de cuisson 30 min
250 g de graton (Couenne de porc frite et dégraissée)
2 oignons
4 tomates mûres
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 petit piment
sel, poivre, huile de tournesol
Mixez le graton et émincez les oignons finement.
Coupez les tomates en dés. Pilez le sel, l'ail et le thym.
Dans une marmitte, faites chauffer 1 à 2 cuillérées à soupe d'huile, et faites y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le thym, l’ail et les tomates, et faites cuire environ 5 minutes à feux moyen.
Ajoutez les gratons, remuez et laissez cuire 15 minutes.
Pilez le piment et ajoutez le en fin de cuisson en mélangeant bien.
25 mai 2007
Cari poulet
Pour 4 personnes / temps de préparation 15 min / temps de cuisson 50 min
1 beau poulet (1,5 kg)
3 oignons
3 tomates mûres
5 gousses d'ail
1 branche de thym
1/2 cuill.à café de curcuma
sel, poivre, huile
Coupez le poulet en morceaux et émincez les oignons.
Pilez l'ail, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés.
Dans une marmitte, faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez l’ail, les tomates et le curcuma.
Une fois les tomates cuites, ajouter de l'eau à hauteur et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes (rajoutez de l’eau si nécessaire).
Saupoudrez d'oignons verts finement hachés, avant de servir ce grand classique.
Un grand classique facile à réaliser.