Pour 4 personnes / temps de préparation 30 min

4 mangues vertes
1 oignon
4 petits piments vert
2 pincées de Gros sel
Huile
 

Pelez les mangues vertes, et hachez les finement en battant la mangue au couteau dans tous les sens jusqu’à obtenir de tout petits morceaux.

Faites macérer 20 min dans un bol rempli d'eau et de gros sel puis essorez le tout avec un torchon propre.

Pilez les piments et le gros sel.

Emincez finement l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients en y ajoutant une cuillérée à soupe d’huile de tournesol.

Ce rougail accompagne très bien les plats à base de poisson.